Exotischer Kokos-Chiapudding mit Mango über Nacht

Zutaten

Für den Kokos-Chiapudding
12 EL Chiasamen schwarz
1 EL Honig (Alternativ: Dattelpaste verwenden!)
400 mL Kokosmilch (Diese Menge entspricht 1 Dose.)
400 mL Haferdrink
Pro Glas 1 EL Kokosflocken

Für den Fruchtspiegel
2 Mangos
1 Zitrone
Saft von 2 Orangen

Zubereitung

1. Am Vortag: Die Kokosmilch und den Haferdrink zusammen in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen!), bis sich beides gut vermischt hat. Mit dem Schneebesen Honig und die Chiasamen unterrühren. Zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.
2. Am nächsten Tag: Für die Fruchtsauce die Mangos schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch gemeinsam mit dem ausgepressten Zitronensaft und Orangensaft fein pürieren.
3. Zuerst etwas vom Chiapudding, dann die Mangosauce in Gläser füllen und mit Kokosflocken bestreut servieren.

Variante 1
Falls dir dieses Rezept schmeckt, probier doch auch einmal den Vanille-Chiapudding mit Erdbeeren über Nacht.

Variante 2
Ersetze die Mango durch Ananas.

Mein Tipp
Um am Morgen Zeit zu sparen, kann der Mangospiegel auch schon am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.