EINFACH UND GESUND

Vanille-Chiapudding mit Erdbeeren über Nacht

Da wir gerade mehr Erdbeeren zuhause haben, als unsere Kinder verdrücken können (ich hätte nicht glauben können, dass das wirklich geht), werden zwei gut gefüllte Schälchen der Erdbeeren zu einem Fruchtspiegel püriert und gemeinsam mit einem Vanille-Chiapudding zu einem leckeren Frühstück angerichtet. Der Chia-Pudding ist noch dazu sehr gesund und wirklich schnell zubereitet. Sehr wichtig ist es, die Chiasamen in ausreichend Flüssigkeit quellen zu lassen. Daher bereite ich den Pudding immer schon am Vorabend zu. Du kannst den Chiapudding, wie in diesem Rezept mit ganzen Samen zubereiten. Dadurch wird die Konsistenz des Puddings etwas körniger. Um eine samtigere Konsistenz zu erzielen, kannst du die Chiasamen mit den restlichen Zutaten fein mixen und dann quellen lassen.

FRÜHLING

6/5/20241 min read

Zutaten

Für den Vanille-Chiapudding
12 EL Chiasamen schwarz
1 EL Honig (Evtl. nachsüßen!)
700 ml Haferdrink (Alternativ: tierische Milch oder pflanzlicher Milchersatz deiner Wahl)
100 g Cashewmus
1 TL Vanille gemahlen
Eine Hand voll Cashewnüsse

Für den Fruchtspiegel
2 Schälchen á 400 g Erdbeeren
1 Zitrone

Zubereitung

  1. Am Vortag: Alle Zutaten für den Chiapudding in einer Schüssel verrühren. Die Chiasamen in der Flüssigkeit zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.

  2. Am nächsten Tag: Für die Fruchtsauce Erdbeeren waschen, Blattgrün entfernen und gemeinsam mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone fein pürieren.

  3. Zuerst etwas vom Chiapudding, dann die Erdbeersauce in Gläser füllen und mit frischen Erdbeeren und Cashewnüssen anrichten.

Mein Tipp
Um in der Früh Zeit zu sparen, kann die Erdbeersauce auch schon am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für deine Gesundheit und die deiner Liebsten!

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