Einfaches Chili sin Carne vegan

Zutaten für etwa 4 Portionen

2-3 EL Olivenöl
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Paprika rot
2 Dosen Kidneybohnen
300 g Mais TK
1 Chilischote
Etwas frische Petersilie

Zutaten für die Sauce:
1 Paprika rot
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose stückige Tomaten
Etwa 100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Gemüsesuppenpaste
2 EL Tomatenmark
1 EL Dattelpaste

Zubereitung ohne Thermomix

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika waschen und fein würfelig schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die klein geschnittenen Paprikastücke in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.

Währenddessen für die Sauce die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit Wasser überspülen und mit den restlichen Zutaten für die Sauce entweder mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein pürieren.

Haben sich im Topf genügend Röstaromen gebildet, kann mit der Sauce abgelöscht werden. Die restlichen Kidneybohnen abseihen und mit Wasser abbrausen. Gemeinsam mit dem Mais in den Topf geben und für etwa 15 Minuten am Herd köcheln lassen. Die Konsistenz des Chilis gegebenenfalls mit Wasserzugabe regulieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit fein geschnittener Chili und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder rustikale Dinkelbrötchen über Nacht.

Zubereitung mit dem Thermomix

Beginne damit, die Kidneybohnen für die Sauce in einem Sieb abzuseihen und mit Wasser zu überspülen. Die abgetropften Kidneybohnen mit den weiteren Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 10 pürieren. Im Anschluss die Sauce umfüllen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und im Thermomix 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. Mixtopfinhalt 5 Sek/ Stufe 4 zerkleinern. Olivenöl zugeben, 4 Min./ Varoma/ Stufe 1 erhitzen und mit der beiseite gestellten Sauce ablöschen.

Die restlichen Kidneybohnen abseihen und abbrausen. Gemeinsam mit den tiefgekühlten Mais in den Topf geben und 15 Min./ 100°/ Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen. Die Konsistenz des Chilis gegebenenfalls mit Wasserzugabe regulieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit fein geschnittener Chili und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder rustikale Dinkelbrötchen über Nacht.