Einfacher Kürbis-Polentaauflauf mit Datteln, Äpfeln und Rosinen

Zutaten für eine Auflaufform

500 g Kürbispüree
120 g Polenta
40 g zimmerwarme Butter oder vegane Butteralternative
100 g Dattelpaste
3 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
1 Prise Salz
1 EL gemahlenen Zimt
2 große Äpfel
2 EL Rosinen
optional: 1 TL gemahlene Vanille
Gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung ohne Thermomix

Das Kürbispüree mit der Polenta in einen Kochtopf geben und unter Rühren erhitzen. Die Polenta dickt dabei ein und soll danach noch bei mäßiger Temperatur im Topf für einige Minuten am Herd quellen.

Währrenddessen die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz und einem Handrührgerät steif schlagen.

Zur etwas überkühlten Polenta 40 g Butter, die Dattelpaste, die gemahlene Vanille, den Zimt und den Abrieb der Zitrone zugeben. Den Eidotter einzeln unterrühren. Zum Schluss vorsichtig mit einem Schneebesen den Eischnee, die in feine Stücke geschnittenen Äpfel und die Rosinen unterheben.

Die Masse in eine eingefettete und mit Polenta bestreute Auflaufform füllen und verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft etwa 40-45 Minuten backen.

Zubereitung mit dem Thermomix

Das Kürbispüree mit der Polenta in den Mixtopf füllen und 7 Min/ 100°/ Linkslauf/ Stufe 3 erhitzen.

Währrenddessen die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz und einem Handrührgerät steif schlagen.

Zur Polenta 40 g Butter, die Dattelpaste, die gemahlene Vanille, den Zimt und den Abrieb der Zitrone zugeben und 30 Sek./ Linkslauf/ Stufe 3 verrühren. Den Thermomix weiter auf Linkslauf/ Stufe 3 rühren lassen und über die Deckelöffnung einzeln die Eidotter zufügen und kurz unterrühren. Die Polentamasse in eine Rührschüssel umfüllen und vorsichtig mit einem Schneebesen den Eischnee, die in feine Stücke geschnittenen Äpfel und Rosinen unterheben.

Die Masse in eine eingefettete und mit Polenta bestreute Auflaufform füllen und verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft etwa 40-45 Minuten backen.