Einfaches Kürbispüree vegan

Kürbispüree kennt man ja eher als Babynahrung. Bestimmt spreche ich jeder Mama aus der Seele, dass es sehr frustrierend sein kann, wenn die Kinder den mühevoll gekochten Brei verschmähen! Kaum jemand ahnt allerdings wie vielseitig Kürbispüree in der Küche einsetzbar ist! Dazu kommt, dass es schnell gemacht ist und vielen Gerichten eine Extraportion verstecktes Gemüse verleiht. Durch den milden, leicht süßlichen Geschmack eignet es sich zum Kochen als Milchersatz und ich verwende es gerne als Basis für verschiedene Herbstgerichte, wie z.B. dem süßen Polentaauflauf mit Kürbis und Äpfeln, Kürbis-Kaspressknödel, Kürbis-Käsespätzle, Kürbis-Burgerpatties uvm. Übrigens: Für das Kürbispüree kannst du so ziemlich jede Speisekürbissorte deiner Wahl verwenden. Der Vorteil des Hokkaidos liegt allerdings ganz klar darin, dass bei dieser Kürbissorte die Schale nicht ab muss, weshalb uns die lästige Schälerei erspart bleibt ;-).

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