Cremiges Heidelbeer-Quinoa-Porridge vegan

Porridge und frische Heidelbeeren stehen bei meiner Familie und mir sehr hoch im Kurs, also warum nicht einfach kombinieren? Der Quinoa in diesem Rezept verleiht dem Gericht etwas Biss und ein leicht nussiges Aroma und die warmen Heidelbeeren platzen im Mund, wie mit süßer Flüssigkeit gefüllte kleine Bläschen. Mein Fazit: Sehr sommerlich, super lecker und eine leckere Alternative zum klassischen Porridge.

SOMMER

7/31/20241 min read

Zutaten für 6 Portionen

500 g Apfelmus
500 g Haferdrink (oder eine andere pflanzliche Milchalternative deiner Wahl)
100 g Quinoa weiß oder tricolore
50 g Haferflocken
1 TL gemahlene Vanille
1 EL Leinsamen geschrotet
400 g Heidelbeeren und etwas mehr zum Toppen
1-2 EL Mandelmus

Zubereitung

Den Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. Das Apfelmus und den Haferdrink mit dem Quinoa, den Haferflocken, den geschroteten Leinsamen und der gemahlenen Vanille in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren für 20-30 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Danach den Kochtopf vom Herd nehmen, vorsichtig die Heidelbeeren und das Mandelmus unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Mit frischen Heidelbeeren toppen und noch warm genießen!

Wenn dir dieses Rezept schmeckt, solltest du unbedingt das cremige und vegane Vanillepudding-Porridge probieren!

Für deine Gesundheit und die deiner Liebsten!

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Evelyn Priewasser
Fotografin und Autorin des Blogs
5122 Hochburg-Ach
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