Veggie-Döner mit Austernpilzen und Champignonspießen aus dem Ofen

Zutaten für den Veggiedöner und die Champignonspieße

2 Pkg. Austernpilze á 200 g
2 Pkg. braune Champignon á 200 g
Einige Holzspieße

Für die Marinade brauchst du:
8 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 EL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Oregano

Außerdem benötigst du pro Person je 1 Dönerbrötchen und folgendes zum Belegen:
Etwas frisches Blaukraut* in feine Streifen gehobelt
1-2 Rispentomaten in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
Einige Blätter Eisbergsalat

Zutaten für das Zatziki

½ Gurke
1 TL Salz
200 g Naturjoghurt
50 g Sauerrahm
Saft von einer ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
Noch einmal ½ TL Salz
Einen Schuss Olivenöl

Zubereitung

Für das Zatziki zuerst die Gurke waschen, grob raspeln, mit 1 TL Salz vermengen und einige Minuten durchziehen lassen.

Währenddessen das Veggie-Dönerfleisch und die Pilzspieße zubereiten:
Die Champignons und Austerpilze mit eine Gemüsebürste ohne Wasser putzen. Die Austernpilze werden in dünne Streifen geschnitten. Beide Pilzsorten in eine große Schüssel geben.
Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver, dem Salz und den Oregano verrühren und über die Pilze geben. Die Pilze in der Schüssel gut mit der Marinade vermengen, sodass die Marinade gleichmäßig verteilt ist und sich die Pilze voll saugen können.
Die Champignons einzeln auf Spieße stecken und auf ein Backblech legen.
Die Austernpilze werden großflächig neben den Champignonspießen auf dem Backblech verteilt.
Das Backblech mit den Pilzen bei Grillstufe im Ofen etwa 20-25 Minuten grillen.

Während die Pilze im Ofen garen das Zatziki fertigstellen:
Die geraspelten Gurken in ein Baumwolltuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gurke gemeinsam mit der gepressten Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und mit dem Naturjoghurt, dem Sauerrahm, dem Saft der Zitrone, dem Salz und einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Die Dönerbrötchen aufschneiden und auf ein Teller legen. Zuerst mit Eisbergsalat und den Blaukrautstreifen belegen. Darauf eine ordentliche Menge Austernpilze und Zatziki verteilen und mit Zwiebelringen und einer Scheibe Tomate abschließen. Die Pilzspieße ebenfalls auf dem Teller anrichten und mit einer Extraportion Zatziki am Tellerrand servieren.

* Unter Blaukraut versteht man in Österreich Rotkraut.