Herbstliche Gemüse-Bohnen-Burger mit Joghurt-Sauerrahmsauce

Zutaten für ungefähr 10 Burger

Für die Bohnen-Gemüse-Laibchen benötigst du:
550 g Brokkoli- oder Karfiolstrunk* in Stücken (Du kannst natürlich auch frische oder tiefgekühlte Brokkoli oder Karfiolröschen* verwenden!)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Dosen Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
1 Ei
2 TL Salz
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
50 g Haferflocken Feinblatt
Gegebenenfalls etwas Mehl falls die Masse zu weich ist.

Für die Joghurt-Sauerrahmsauce brauchst du:
70 g Sauerrahm
150 g Naturjoghurt
½ TL Salz
½ ausgepresste Zitrone

Außerdem benötigst du noch etwa 10 Dinkelburger-Buns mit Kürbis über Nacht, Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringe.

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb schütten, mit Wasser spülen und abtropfen lassen.

Den Brokkoli zusammen mit den Zwiebelstücken, Knoblauch und Bohnen auf ein Backblech geben und im Ofen bei 220°C Ober-Unterhitze ungefähr 30 Minuten rösten. Anschließend das Gemüse am Blech kurz überkühlen lassen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Die Masse im Mixtopf ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Falls du die Patties ohne Thermomix zubereitest, kannst du die Masse auch in einem Multizerkleinerer zerkleinern.

Im Anschluss mit feuchten Händen etwa handtellergroße Laibchen formen. Sollte die Masse zum Formen zu weich sein, einfach noch etwas Mehl untermischen.

Die Patties in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten.

Für die Joghurt-Sauerrahmsauce den Sauerrahm und das Joghurt mit dem Salz und dem Saft der Zitrone verrühren.

Burger belegen

Die Dinkelburger-Buns halbieren und jede Hälfte kurz im Toaster erwärmen.

Die untere Hälfte mit Joghurt-Sauerrahm-Sauce bestreichen, Salatblätter darauf verteilen und Brokkoli-Bohnen-Laibchen darauf setzen. Abschließend mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben belegen und den oberen Teil des Brötchen aufsetzen. Den Burger mit einem Holzspießen fixieren.

Gemeinsam mit Pommes oder Kartoffelspalten aus dem Backofen auf einem Teller anrichten und sofort servieren!

Mein Tipp
Möchtest du Cheeseburger zubereiten, kannst du nach dem ersten Wenden in der Pfanne deine Patties mit in Scheiben geschnittenen Mozarella oder einen anderen Käse deiner Wahl belegen, den Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur den Käse schmelzen lassen.

* Blumenkohl wird in Österreich als "Karfiol" bezeichnet.