Dinkelgrieß-Waffeln mit Kürbis und Äpfeln

Zutaten für etwa 10 Waffeln

200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelgrieß
3 Eier
60 g weiche Butter oder veganer Butterersatz
360 g Kürbispüree
3 Äpfel
Abrieb von 1 Zitrone
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Nelke
Je eine Prise Muskatnuss, Salz und Kardamon

Zubereitung ohne Thermomix

Die Äpfel waschen, gegebenenfalls schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel reiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Abrieb einer Zitrone beiseite stellen.

Das Kürbispüree, die Butter und die Gewürze in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier aufschlagen und nach und nach unterrühren. Die geriebenen Äpfel, das Mehl und den Grieß zugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Zubereitung mit dem Thermomix

Die Äpfel waschen, gegebenenfalls schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 7 reiben und umfüllen. Den Abrieb der Zitrone und etwas Zitronensaft zu den Äpfeln geben.

Das Kürbispüree, die Butter und die Gewürze in den Mixtopf geben und 30 Sek./ Stufe 3 verrühren. Den Thermomix weiter auf Stufe 3 rühren lassen, über die Deckelöffnung nach und nach die aufgeschlagenen Eier zufügen und unterrühren. Die geriebenen Äpfel, das Mehl und den Grieß zugeben und 20 Sek./ Linkslauf/ Stufe 5 zu einem glatten Teig rühren.

Waffeln backen und anrichten

Den Waffelteig etwa 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen das Waffeleisen erhitzen und gegebenenfalls etwas einfetten.
Eine kleine Portion des Teiges in das Waffeleisen füllen und Waffeln backen.

Die frisch gebackenen Waffeln mit Obst der Saison auf Tellern anrichten und mit Marmelade oder einem selbstgemachten Schokokaufstrich mit Kürbiskernen servieren.

Mein Tipp
Du kannst den Waffelteig auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.