Zuckerfreie Schoko-Kirschbrownies ohne Mehl und Ei (vegan)

Zutaten

150 g Mandeln
150 g Walnüsse
4 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
½ TL gemahlene Vanille
40 g Kakao
330 g Apfelmus
250 g entkernte Kirschen (frisch oder TK)
200 g Datteln
4 EL Leinsamen geschrotet
Eine Prise Salz

Zubereitung mit Thermomix

Die Leinsamen in einer Schüssel mit der doppelten Menge Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
Die Mandeln und Walnüsse im Thermomix 10 Sek./ Stufe 7 reiben. Alle trockenen Zutaten zugeben und 5 Sek./ Stufe 3 miteinander vermischen. Inhalt des Mixtopfes umfüllen.
Das Apfelmus gemeinsam mit den gequollenen Leinsamen, den Datteln und den angetauten Kirschen im Thermomix 1 Min./ Stufe 10 pürieren. Mit Hilfe des Spatels die trockenen Zutaten 10 Sek./ Stufe 4 unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform verteilen. Bei 180°C ungefähr 40 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zubereitung ohne Thermomix

Die Leinsamen in einer Schüssel mit der doppelten Menge Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
Die Datteln etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abseihen.
Die Mandeln und Walnüsse reiben oder bereits geriebene Nüsse verwenden. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Das Apfelmus gemeinsam mit den gequollenen Leinsamen, den eingeweichten Datteln und den angetauten Kirschen pürieren.
Die trockenen und die feuchten Zutaten zügig miteinander verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform streichen.
Bei 180°C ungefähr 40 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.