No bake Dattelschokolade vegan

Zutaten für etwa 60 Stück

200 g getrocknete Datteln entsteint
120 g gemischte Nüsse deiner Wahl (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
80 g Kürbiskerne
40 g Kakao (Gemeint ist das Kakaopulver ohne Zucker, das üblicherweise zum Backen verwendet wird.)
30 g Mandelmus
40 g Kokosöl
1 Prise Salz

Vorbereitung

Um die gesunden Inhaltsstoffe der Datteln zu schonen, empfehle ich die Datteln einige Stunden, oder am besten über Nacht im Kühlschrank, in einem Glas Wasser einweichen zu lassen. Wenn es schnell gehen muss, können die Datteln in kochendem Wasser für 10 Minuten ziehen.

Zubereitung

Du kannst die Schokomasse entweder mit dem Thermomix oder ohne Thermomix zubereiten.

So bereitest du die Dattel-Schokolade ohne dem Thermomix zu:
Datteln in einem Sieb abtropfen lassen.
Nüsse und Kürbiskerne reiben. Datteln pürieren oder fest mit einer Gabel zerdrücken. Kokosöl in einem Topf erhitzen bis es flüssig ist. Topf vom Herd nehmen und Datteln, zerkleinerte Nüsse und Kürbiskerne, Mandelmus, Kakao und Salz unterrühren, bis eine feste Masse entsteht.

So geht's mit dem Thermomix:
Datteln in einem Sieb abtropfen lassen.
Nüsse und Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 8 zerkleinern. Topfinhalt umfüllen.
Kokosöl im Thermomix 3 Min./70°C/ Stufe 1 erhitzen. Datteln zugeben und 10 Sek./ Stufe 10 fein pürieren. Dattelstücke mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang mehrmals wiederholen bis die Masse fein püriert ist.
Zerkleinerte Nüsse und Kürbiskerne, Mandelmus, Kakao und Salz zugeben und 30 Sek./ Linkslauf/ Stufe 3 verrühren.

Schokostücke formen

Eine kleine Auflaufform (ca. 25x16 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden.Die Schokomasse etwa 1-2 cm hoch in die vorbereitete Auflaufform geben, mit einem Silikonspatel festdrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem Kühlen die Schokolade mit der Frischhaltefolie aus der Form heben und in Stücke schneiden. Mit frischem Obst anrichten und kalt genießen!

Haltbarkeit
Im Kühlschrank halten sich die Dattel-Schokostücke einige Tage.