Bärlauch-Quinoalaibchen mit Schafkäse glutenfrei

Zutaten für etwa 2-3 Portionen

150 g Quinoa tricolore (Alternativ kann auch weißer Quinoa verwendet werden.)
300 ml Wasser und ½ TL Salz
1 Stück Lauch (etwa 20 cm)
100 g Bärlauch
100 g Feta
1 Ei
1-2 EL Buchweizenmehl (Alternativ kannst du eine andere Mehlsorte deiner Wahl verwenden.)
1 TL Salz
Eine Prise Pfeffer
Etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Den Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. Zusammen mit dem Wasser und ½ TL Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei niedriger Temperatur für etwa 15 Minuten kochen, bis das Wasser im Topf verkocht ist. Währenddessen den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Den gewaschenen und klein geschnittenen Bärlauch zugeben und kurz mitrösten lassen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa weitere 5 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.

Den Pfanneninhalt zum Quinoa in den Topf geben und einige Minuten auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermengen.

Mit feuchten Händen aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.

Die Bärlauch-Quinoalaibchen frisch aus der Pfanne gemeinsam mit einem einfachen Joghurtdip aus Sauerrahm, Joghurt, Salz und Zitronensaft servieren. Als Beilage eignen sich Kartoffelspalten aus dem Backofen und ein frischer Salat.